Cách làm bánh mì papparoti trà xanh thơm phức hấp dẫn đơn giản

Cách chế biến Bánh mì papparoti trà xanh

• 1

  Trộn và nhào bột

  Cho vào âu 115ml nước, 3gr men instant, 250gr bột mì số 13, 30gr đường, 1 quả trứng gà, 8gr bột matcha. Dùng muỗng trộn đều cho nguyên liệu kết dính.

  Tiếp theo, nhào bột bằng máy với tốc độ thấp trong 1 phút, sau đó tăng tốc độ lên ở mức trung bình và tiếp tục nhào thêm 5 phút.

  Kế đến, cho vào thêm 3gr muối, 25gr bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng, nhào thêm 5 - 7 phút nữa đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

  Lưu ý:

  • Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching.
  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane: Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  Áo đều khối bột bằng 1 lớp dầu ăn, sau đó cho vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 1 tiếng đến khi nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  

  

  

  
• 2

  Trộn bột vỏ phủ ngoài

  Tán nhuyễn mịn 60gr bơ lạt để mềm, sau đó cho vào thêm 50gr đường bột và khuấy đều cho đường và bơ tan.

  Khuấy tan 1 quả trứng gà, kế đến cho từ từ vào tô bơ rồi tiếp tục khuấy đều.

  Tiếp theo, rây mịn vào tô 50gr bột mì số 8, 6gr bột matcha, dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

  Kế tiếp, cho vào 8ml sữa tươi không đường, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

  

  
• 3

  Tạo hình bánh

  Nhào sơ khối bột đã ủ, chia thành 8 phần bằng nhau rồi vê tròn. Sau đó, phủ kín bột và để nghỉ 15 phút.

  Sau 15 phút, tiếp tục nhào các phần bột, vê tròn và ủ lần 2 thêm 50 phút nữa.

  Cho phần bột vỏ phủ ngoài vào túi bắt kem, kế đến bóp kem thành hình tròn lên trên mặt viên bột sao cho phủ gần 1/2 viên bột là được.

  

  
• 4

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt, sau đó cho mâm bánh vào và nướng bánh 18 phút ở 180 độ C.

  Sau 18 phút, che mặt bánh bằng giấy bạc và nướng thêm 8 phút nữa là hoàn thành.

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh mì Papparoti có lớp mỏng xốp giòn, cốt bánh bên trong thì mềm dai, ngọt ngọt beo béo cùng vị trà xanh đắng nhẹ, đảm bảo nếm thử là thích ngay.