Hướng dẫn cách làm rau câu flan nhiều lớp hấp dẫn, thơm ngon không nên bở lỡ. Click xem ngay và thực hiện món tráng miệng ngon cho gia đình nhé!
Rau câu flan giòn sần sật, hòa quyện giữa nhiều hương vị khác nhau, từ ngọt thơm, beo béo đến chút đắng nhẹ hấp dẫn. Hãy cùng Viện vào bếp xem ngay công thức thực hiện món tráng miệng này nhé!
Nồi, máy xay sinh tố, tô, rây lọc, phới ( hoặc vá canh), khuôn tròn 22cm,...
Dùng muỗng nạo lấy phần cùi dừa, sau đó gọt bỏ đi phần xơ cứng màu nâu. Tiếp theo, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng.
Rửa sạch 2 cây lá dứa, để ráo rồi cắt nhỏ. Kế đến, xay nhuyễn lá dứa cùng 120ml nước đun sôi để nguội, sau đó lọc qua rây để thu lấy phần nước cốt.
Cho vào nồi 18gr bột rau câu, 1.5 lít nước, khuấy đều rồi để yên khoảng 30 - 60 phút cho rau câu nở.
Kế đến, khuấy đều rau câu trên lửa vừa đến khi sôi. Sau đó, bạn cho vào thêm 300gr đường phèn và tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ đến khi rau câu và đường tan. Vẫn mở bếp ở lửa nhỏ để giữ ấm cho hỗn hợp.
Cho vào tô 1 cái lòng đỏ trứng gà, 30gr sữa đặc, 1 ống vani rồi khuấy đều.
Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 80ml sữa tươi không đường rồi đun đến khi ấm nóng là được. Kế đến, cho từ từ sữa nóng vào tô trứng, vừa cho vừa khuấy đều. Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây lại để loại bỏ cặn.
Bắc nồi flan lên bếp và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi thấy hơi nước bốc lên nhiều, hỗn hợp hơi sánh lại. Lúc này, bạn cho vào ngay 80ml nước rau câu (nóng), vừa đổ vừa khuấy đều cho hòa quyện.
Tiếp theo, cho hỗn hợp thạch flan vào hộp hình chữ nhật có nắp và làm đông trong ngăn mát tủ lạnh. Khi thạch flan đông lại, bạn lấy ra rồi cắt thành nhiều khối vuông nhỏ.
Trong lúc đợi thạch flan đông lại, bạn cho vào nồi rau câu thêm 100ml nước đun sôi và khuấy đều để bù vào lượng nước bốc hơi.
Cho ra tô 500ml nước rau câu nóng, 30gr đường phèn, 120ml nước dừa tươi, cơm dừa cắt sợi. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Kế tiếp, đổ lớp thạch này vào khuôn tròn rồi cho thạch flan vào, để yên khoảng 30 phút cho rau câu săn mặt.
Cho thêm vào nồi rau câu 70ml nước sôi và khuấy đều, lượng nước này là để bù vào lượng nước bốc hơi lên trong khi đợi lớp thạch thứ nhất đông lại.
Tiếp theo, cho vào tô mới 350ml nước rau câu nóng, 60ml nước cốt lá dứa, 20ml sữa tươi không đường, 30ml nước cốt dừa, 25gr sữa đặc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Lúc này, tương tự đổ từ từ phần nước lá dứa lên mặt lớp thạch flan và đợi thạch đông lại.
Đổ thêm vào nồi rau câu 50ml nước sôi, khuấy đều và đợi cho lớp thạch thứ 2 đông lại.
Kế đến, khuấy đều 12gr bột cacao cùng 50ml nước sôi.
Khi lớp thạch thứ 2 săn mặt lại, bạn cho vào tô mới 350ml nước rau câu nóng còn lại, hỗn hợp cacao, 20ml sữa tươi không đường, 30ml nước cốt dừa, 25gr sữa đặc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Cuối cùng, đổ từ từ phần nước cacao lên mặt lớp thạch thứ 2 rồi đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại.
Rau câu flan khi cắt ra vô cùng bắt mắt với 3 lớp thạch nhiều màu sắc. Lớp đầu tiên ngọt thanh từ nước dừa tươi, cùi dừa và bánh flan beo béo. Kế đến là lớp lá dứa thơm nức mũi cùng vị cacao đắng nhẹ hấp dẫn. Món ăn vặt giòn sần sật, mát lạnh này đảm bảo ai nếm thử cũng thích mê.
Với công thức chia sẻ chi tiết trên, Viện chúc bạn thực hiện thành công món rau câu flan nhiều lớp thơm ngon, lạ miệng này để đổi vị cho cả nhà nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube chanh chua.
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi