Top 30 món ăn đặc sản ba miền nổi tiếng thơm ngon, ăn là ghiền

I. Đặc sản miền Bắc nổi tiếng

1. Bún cá rô đồng - Hải Dương

Tưởng chừng chỉ có thể nấu thành những món canh, người dân Hải Dương đã chế biến cá rô đồng thành một món bún hấp dẫn, nhất định phải ăn khi ghé thăm thành phố này.

Cá rô đồng được chế biến thật kỹ để không còn xương và không còn mùi tanh, sau đó, thịt cá được cắt khúc và chiên đến khi giòn rụm, xương và đầu cá thì nấu giúp nước dùng ngọt thanh. Hơn nữa, sự cộng hưởng của các nguyên liệu như cà chua, dọc mùng, thì là càng khiến món bún trở nên đặc biệt hơn nữa.

Bún cá rô đồng với thịt cá rô ngọt, thơm, thấm đều gia vị và vẫn giữ được độ giòn. Nước dùng vẫn còn nóng hổi, xen lẫn với vị ngọt là vị chua nhẹ, thơm lừng nhờ các nguyên liệu. Màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà của bún cá rô đồng sẽ cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời và khó quên.

2. Cá kho làng Vũ Đại - Hà Nam

Đằng sau mỗi món ăn của người Việt ta luôn có một câu chuyện, cá kho làng Vũ Đại không là ngoại lệ. Đã từng là một món ăn giúp người làng Vũ Đại, Hà Nam vượt qua khoảng thời gian khó khăn, món cá trắm đen kho đến ngày hôm nay vẫn là một món ăn quen thuộc của người dân Bắc Bộ mỗi khi Tết đến Xuân về.

Để có một nồi cá kho làng Vũ Đại thơm ngon và chuẩn vị, người dân thường lựa chọn những loại cá ngon nhất, thịt chắc và ngọt nhất như cá trắm đen, cá chép để thực hiện. Cá sẽ được làm sạch bằng chè xanh, kho trong niêu đất đến khi cạn nước cùng riềng, mía lau và các loại gia vị trong nhiều giờ cho đến khi thịt cá mềm rục và dậy mùi thơm.

Với phần thịt cá mềm tan trong miệng, đậm đà nhờ các nguyên liệu, gia vị đi kèm, cá kho làng Vũ Đại khi ăn với cơm lại càng thêm ngon hơn nữa. Vào những ngày lạnh, cá kho vẫn còn ấm ăn cùng với cơm nóng hổi và các loại rau sống thì ngon chẳng không kể xiết.

3. Chả mực - Hạ Long

Là một vùng đất được Mẹ thiên nhiên hết mực ưu ái, Hạ Long không chỉ có kỳ quan Thế Giới mà còn có những loại hải sản tươi ngon và đa dạng. Nhờ vậy, những món ăn tại đây luôn thơm ngon và tươi mới, đặc biệt là món chả mực nổi tiếng khắp 3 miền.

Để có món chả mực thơm ngon, loại mực được chọn phải là mực mai sống ở vùng nước Hạ Long. Mực được chọn phải có độ tươi ngon đạt chuẩn, sau đó, mực được sơ chế, cắt khúc và giã bằng tay cho đến khi nhuyễn và kết dính lại với nhau. Cuối cùng, mực được trộn cùng gia vị rồi chiên cho đến khi vàng giòn.

Thoạt nhìn có vẻ đơn giản, thế nhưng, loại chả mực Hạ Long phải giã bằng tay vô cùng vất vả mới có được thành phẩm thơm ngon. Từng miếng chả mực dai, giòn sần sật, thơm ngon và đậm đà khó tả. Dù là ăn không hay chế biến thành bún chả mực, món ăn này đều khiến thực khách chỉ cần nếm qua một lần là khó thể quên.

4. Thịt dê - Ninh Bình

Không giống với dê ở những nơi khác, thịt dê Ninh Bình luôn được du khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thịt mềm vừa, dai nhẹ, chế biến thành món nào cũng ngon hết sẩy.

Nhờ vào mô hình chăn nuôi tự nhiên, dê ở Ninh Bình thường săn chắc, khoẻ mạnh khi được ăn các loại cỏ cây, thảo mộc và thoải mái đi lại ở những cánh rừng. Từ đó, thịt dê ở nơi đây như một món ăn vừa ngon, vừa tốt cho sức khoẻ mà ai cũng mong muốn được thử một lần trong đời.

Với cách thực hiện dễ dàng, thịt dê thường được biến tấu rất đa dạng với dê ủ trấu, chân dê hầm thuốc bắc, dê nướng mọi, dê nướng ngũ vị, thịt dê xào lăn, lẩu dê,... Mỗi món đều mang đến một hương vị riêng, tuy nhiên, món nào cũng đáng để bạn thử đó nha!

5. Vịt quay - Lạng Sơn

Là một món vịt “nội địa” luôn được mọi người yêu thích, vịt quay Lạng Sơn với lớp da giòn, màu vàng cánh gián óng mượt đẹp mắt khiến ai trông thấy cũng đều muốn ăn thử.

Vịt quay Lạng Sơn ngon nhất khi sử dụng vịt bầu Thất Khê. Đặc biệt hơn nữa, các loại gia vị được sử dụng đều mang hương vị núi rừng như lá móc mật tươi, quả móc mật khô. Được thực hiện kỳ công bởi người đầu bếp, thịt vịt được ướp một lớp nước nhân đặc sánh và thơm nức, hơn nữa, lá móc mật được nhồi vào trong thịt càng khiến vịt thêm hấp dẫn hơn.

Những miếng thịt vịt được cắt ra, miếng nào cũng tươm mỡ, đều tăm tắp rất hấp dẫn. Lớp da giòn rụm, thịt lại mềm, dai nhẹ và thơm lừng, ăn một miếng rồi là chỉ muốn ăn ngay miếng thứ hai thôi.

6. Chả cá Lã Vọng - Hà Nội

Có từ Pháp thuộc, chả cá Lã Vọng thơm ngon nức tiếng Hà Nội chính là một món ăn mà ai khi đến thăm phố cổ cũng phải một lần thưởng thức.

Với nguyên liệu chính là loại cá lăng, người đầu bếp sẽ sử dụng phần thịt của chúng để chế biến thành chả. Thịt cá được tẩm ướp với các loại gia vị cho đến khi thấm đều rồi nướng đều trên bếp than hồng. Sau đó, thịt sẽ được cho vào chảo mỡ đang sôi cùng thì là và hành hoa rất dấp dẫn.

Từng miếng chả cá Lã Vọng với phần thịt ngon ngọt, mềm tan trong miệng, thơm lừng nhờ hành lá và thì là. Khi chả cá đã nóng lại, bạn ăn kèm cùng bánh đa, đậu phộng, húng láng,... và chấm với mắm tôm tạo nên hương vị tuy lạ nhưng lại thơm ngon và hấp dẫn đến khó có thể chối từ.

7. Phở - Hà Nội

Đối với những người Hà Nội gốc, phở không chỉ là món ăn mà còn là một nét văn hoá, một tình yêu lớn. Ngày nay, phở có thể được biến tấu thành nhiều kiểu, ăn với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, nhưng những gánh phở dậy mùi thơm khắp xóm, tô phở nóng hổi nghi ngút khói ăn cùng bánh quẩy vẫn sẽ in sâu trong tâm trí những người con phố cổ xưa.

Nước dùng phở là tinh tuý của tất cả những nguyên liệu quý như xương bò, sá sùng, hoa hồi, đinh hương, quế, thảo quả, hành nướng, gừng nướng được ninh trong khoảng 4 - 6 tiếng. Hơn nữa, bánh phở không được mềm bở mà phải có độ dai nhẹ, thịt mỡ gầu giòn nhưng không bị dai mới là đúng chuẩn.

Một tô phở thơm lừng và nóng hổi được bưng ra, trên mặt là gốc hành, hành băm, ngò, tiêu càng khiến cho tô phở thêm hấp dẫn. Để thêm ngon, một chén trứng chần ăn kèm, một chiếc bánh quẩy được chấm vào khi nước dùng còn nóng sẽ giúp cho bạn luôn tươi tỉnh vì được nạp nguồn năng lượng tràn trề.

8. Bún chả - Hà Nội

Chẳng cần phải giới thiệu nhiều về món bún chả, đây chắc hẳn sẽ là một món ăn mà không chỉ người dân nước ta mà cả du khách nước ngoài khi được thưởng thức cũng phải xuýt xoa, vừa ăn vừa khen ngon tấm tắc.

Phần chả bao gồm thịt xay cùng các loại gia vị, chúng sẽ được trộn đều với nhau và ướp cho đến khi thấm đều. Sau đó, thịt sẽ được nướng cho đến khi chín đều hai mặt và dậy mùi thơm. Đối với nước chấm, tỉ lệ pha phải thật hoàn hảo để chúng không bị quá ngọt hay quá mặn, và đặc biệt có vị chua thanh vừa phải.

Từng miếng chả mềm, đậm đà được cho vào nước chấm. Ăn đến đâu, bạn chấm bún đến đó, kẹp cùng đu đủ xanh và cà rốt ăn kèm giòn rụm, dù bụng no nhưng vì ngon nên cứ muốn ăn hoài thôi đó!

9. Bún mọc - Hà Nội

Khác với món giò sống - mọc chỉ có thịt và mỡ xay nhuyễn, món bún mọc với những viên mọc tròn lẳng, trộn cùng mộc nhĩ, hành lá và gia vị rất thơm ngon, bắt mắt, khiến bao người con Hà Nội xa xứ luôn phải nhớ thương món bún này.

Có thể biến tấu với nhiều kiểu khác nhau, bún mọc còn được cho thêm dọc mùng, cà chua, thơm (dứa) để nước dùng thêm ngon và đậm đà hơn. Những viên mọc béo nhẹ, dai vừa, một phát cắn ngập răng, ăn kèm với bún tươi thanh mát, nướng dùng lại hấp dẫn, chỉ cần nghe tả thôi là đã thấy thật thèm rồi.

10. Bún đậu mắm tôm - Hà Nội

Là một món ghiền của không chỉ người trẻ mà cả những người lớn tuổi, bún đậu mắm tôm Hà Nội nhưng mang đến một làn gió mới cho nền ẩm thực, khiến cho văn hoá ấy thêm sắc màu và sinh động hơn hẳn.

Chỉ với những nguyên liệu tưởng chẳng thể kết hợp, mà khi đi cùng với nhau lại ngon không tưởng. Một mẹt bún đậu chuẩn nhất định phải có lòng heo rán, nem rán, thịt chân giò bó, chả cốm xanh, đậu phụ, mắm tôm dội mỡ hoặc không và các loại rau thơm.

Dù là nguyên liệu nào, chấm vào mắm tôm cũng thấy sao mà ngon đến lạ thường. Một miếng nem rán chấm vào mắm, kẹp thêm một lát bún lá thật vừa, bọc bên ngoài là diếp cá, kinh giới, húng lủi thì trên đời này chẳng có thứ gì ngon bằng nữa.

II. Đặc sản miền Trung nổi tiếng

1. Bún bò - Huế

Dù là ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối, bún bò Huế luôn được mọi người ưu ái lựa chọn bởi không chỉ ngon, đậm vị, phù hợp với đa số khẩu vị người Việt mà còn rất bổ dưỡng.

Trước tiên, một tô bún bò Huế luôn hút ánh nhìn của khách hàng bởi màu sắc đẹp mắt. Tiếp theo, hương thơm nồng nàn và quyến rũ của mắm ruốc, thịt bò lại càng khiến cho thực khách chẳng thể nào cưỡng lại được. Đẹp phần nhìn, ngon phần vị, chẳng món ăn nào có thể sánh bằng bún bò Huế nữa.

Vào những ngày trời lạnh, một tô bún bò Huế toả khói nghi ngút, từng miếng nạm bò được sắp đều đặn trên mặt, nhìn thôi là thấy đã. Từng sợi bún thấm đều bởi nước dùng đậm đà, thịt bò mềm, nước dùng rất thanh, ăn kèm với rau muống bào, hoa chuối bào, giá sống là chuẩn không cần chỉnh nữa.

2. Cơm, bún hến - Huế

Chẳng thể bỏ qua những món hến khi đến với Huế, đặc biệt, những con hến được thu hoạch tại cồn Hến càng khiến cho món ăn này trở nên đặc biệt và thơm ngon hơn nữa.

Thịt hến có vị ngọt thanh, không còn cát do đã được sơ chế kỹ lưỡng. Sau đó, hến được luộc để lấy nước làm canh, thịt hến thì xào với các loại gia vị để trở nên đậm đà và thơm ngon hơn nữa. Một bát cơm hến hoàn chỉnh sẽ có thêm tóp mỡ, đậu phộng, húng lủi, chan nước dùng có mắm ruốc lên trên rồi thưởng thức, đảm bảo sẽ khiến bạn phải mê mẩn ngay đó!

Ngoài cơm, bún hến cũng được thực hiện tương tự với vị ngon cũng chẳng thua kém. Mỗi món đều có một hương vị riêng, nhưng món nào cũng rất đáng để bạn thử khi du lịch đến Huế.

3. Bánh canh cá lóc - Huế

Điểm đặc biệt của các món Huế là sẽ có mắm ruốc, và bánh canh cá lóc Huế cũng không là ngoại lệ. Sẽ có thể khiến bạn thấy xa lạ lúc đầu, thế nhưng hương vị này sẽ khiến bạn phải say mê đó nha.

Thịt cá lóc được nêm nếm rồi kho cùng củ nén, hành, tỏi cho đến khi săn lại và thơm lừng. Nước dùng lại có một chút mắm ruốc đặc trưng và chất ngọt từ xương cá vô cùng hấp dẫn. Một tô bánh canh đầy ắp với phần cá đậm đà và nước dùng thơm ngon, ngọt thanh dù đơn giản nhưng chắc chắn sẽ để lại trong bạn ấn tượng vô cùng sâu sắc.

4. Mì Quảng - Đà Nẵng

Với sợi mì dày độc lạ, món mì Quảng dần dần chiếm được tình cảm của thực khách ở mọi nơi bởi hương vị đậm đà cũng như sự đa dạng trong nguyên liệu của món ăn này.

Nước dùng của mì Quảng được nấu từ dầu đậu phộng, cua đồng và đậu phộng giã nhuyễn nên có màu sắc rất đẹp mắt cũng như vị ngọt thanh. Hơn nữa, thịt tôm, gà, trứng cút, thịt ba chỉ cũng được xào nên có vị rất đậm đà. Một tô mì Quảng luôn khiến thực khách phải xuýt xoa bởi sự công phu trong cách chế biến cũng như thành phẩm quả thơm ngon.

Để thêm phần thơm ngon, bánh đa sẽ được ăn kèm với mì Quảng như ta ăn bánh quẩy với phở. Không có cũng không sao, nhưng khi có thì sẽ càng khiến món ăn thêm ngon hơn gấp bội phần đó!

5. Bánh tráng cuốn thịt heo - Đà Nẵng

Vào những dịp họp mặt hay tiệc gia đình, món bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản Đà Nẵng tuy đơn giản nhưng luôn khiến ta mê đắm bởi hương vị quá đỗi thơm ngon này.

Thịt ba chỉ được luộc cho đến khi chín mềm, lớp da rồi đến từng lớp nạc, mỡ xen kẽ nhau vô cùng hấp dẫn. Thịt dù được luộc lâu nhưng có độ mềm, ẩm rất hoàn hảo mà chẳng hề bị khô. Cho từng lát thịt lên rau sống, bọc bên ngoài là một lớp bánh tráng mỏng, dai rồi cuộn thật chặt lại, chấm cùng mắm nêm thơm lừng là "ngất ngây con gà tây" luôn đó!

6. Cao lầu - Hội An

Là một đặc sản của Hội An, cao lầu thoạt nhìn sẽ khiến bạn lầm tưởng là mì Quảng nhưng thực chất không phải vậy. Sợi mì cũng như nước dùng được thực hiện công phu và phải hoàn toàn từ những thứ có ở Hội An càng khiến cho món cao lầu này thêm phần đặc biệt.

Mì được ngâm với nước tro nấu từ củi ở cù lao Chàm, nước dùng được múc từ giếng Bá Lễ thì mới ngọt, mát lạnh và không bị phèn. Một tô cao lầu thường có thịt xá xíu, giá trụng, rau sống Trà Quế, tóp mỡ ăn kèm rất hấp dẫn. Hơn nữa, muốn ăn cao lầu ngon thì ăn ở đúng Hội An, ngồi trên lầu cao của quán và ngắm toàn cảnh đẹp ở nơi này thì mới gọi là đúng chuẩn.

7. Cơm gà Tam Kỳ - Quảng Nam

Để có một đĩa cơm gà Tam Kỳ ngon và nổi tiếng, những con gà được chọn nhất định phải là gà Tam Kỳ được nuôi thả trong điều kiện tự nhiên với lớp da mỏng, thịt chắc và hương thơm lừng.

Gà sau khi được luộc kỹ sẽ giữ lại phần nước mỡ để nấu cơm, nhờ vậy, cơm gà mới có màu vàng óng ả, bóng mượt hấp dẫn. Không chỉ màu đẹp, cơm gà lại còn rất thơm, béo, ăn kèm với thịt gà dai ngon, đậm đà, đu đủ và củ hành ngâm thì lại giòn, giúp món ăn không bị ngấy mà còn ngon hơn gấp bội phần.

8. Bánh xèo - Quảng Ngãi

Không giống với chiếc bánh xèo với vành rộng mà bạn vẫn thấy, bánh xèo Quảng Ngãi có sự khiêm tốn hơn về kích thước nhưng hương vị và độ thơm ngon thì chẳng hề kém cạnh đâu nhé!

Một chiếc bánh xèo tuy nhỏ nhưng phần nhân lại đầy ắp các nguyên liệu như giá, hành, tôm, mực, nấm khiến bánh đã ngọt nay lại càng ngon và thanh mát hơn. Bánh xèo được ăn kèm với các loại rau, chấm cùng nước mắm chua ngọt đậm đà thì còn gì bằng nữa.

9. Bánh canh hẹ - Phú Yên

Thoạt nhìn, bạn sẽ cảm thấy đây chắc hẳn là một món ăn gì đó chứ không phải bánh canh hẹ bởi chỉ có màu xanh mướt trên mặt mà chẳng thấy bánh hay chả cá đâu. Đừng lo, chỉ cần trộn đều là bạn đã có thể cảm nhận được hương thơm lừng của món bánh canh hẹ này rồi đó!

Sợi bánh canh phải được làm từ bội xắt, có độ mềm, dai vừa hoàn hảo thì mới đúng chuẩn. Hơn nữa, chả cá Phú Yến được sử dụng cũng có độ dai, thơm và vị đậm đà rất hấp dẫn. Nước dùng ngọt thanh chan lên bánh canh, cho thêm hẹ cắt nhuyễn vào rồi trộn đều và bắt đầu thưởng thức.

Hẹ tuy được cắt nhuyễn nhưng không khiến bạn thấy lợn cợn, mà ngược lại, hương thơm của hẹ càng kích thích vị giác, giúp món ăn thêm ngon hơn nữa. Vừa ăn bánh canh, húp nước lèo và chấm chả cá với nước mắm ớt cắt lát thì hẳn là một món ngon ăn một lần là nhớ mãi đó!

10. Bún sứa - Nha Trang

Vừa thơm ngon, hấp dẫn, bún sứa còn có độ giòn sần sật khi ăn rất vui miệng. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên mà bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm Nha Trang đó!

Nước dùng của bún sứa được nấu từ thịt heo nên có vị ngọt thanh, hơn nữa, cà chua xào cùng cũng sẽ khiến cho nước có vị chua nhẹ rất thanh mát. Một tô bún sứa hoàn chỉnh sẽ có thêm thịt, tôm tươi, chả cá và những sợi sứa giòn, ngon, lạ miệng và nước dùng thơm ngon, khiến bạn ăn vào là thấy sảng khoái cả người ngay!

III. Đặc sản miền Nam nổi tiếng

1. Bánh canh Trảng Bàng - Tây Ninh

Nổi tiếng với sợi bánh canh bột gạo, bánh canh Trảng Bàng luôn khiến ai đã từng ăn qua rồi thì khó có thể tìm được một món bánh canh ở nơi nào thay thế được.

Với phần nước dùng được nấu từ thịt chân giò, củ cải, hành tây, hành tím nên có vị ngọt rất tự nhiên. Hơn nữa, những sợi bánh canh dai dai, khi ăn rất vui miệng cũng là một lý do khiến ai cũng thích mê món bánh canh này.

Một tô bánh canh Trảng Bàng hấp dẫn với đầy đủ những khoanh giò vừa mỡ vừa nạc, thịt giò bó lại được cắt lát mỏng vừa ăn rất hấp dẫn. Húp một miếng nước lèo, chấm một miếng thịt vào nước mắm ớt cắt lát, ăn cùng với bánh canh thì ngon phải biết luôn đó nha!

2. Thịt bò nhúng mắm ruốc - Bình Dương

Tưởng chừng chẳng có đặc sản, thế nhưng, những món ngon tại Bình Dương chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ, đặc biệt là thịt bò nhúng mắm ruốc thơm ngon, hấp dẫn, nghe đến tên là đã thấy thèm.

Một nồi mắm ruốc đậm đà được nêm nếm vừa miệng thực khách, thơm lừng với sả, ớt, tóp mỡ và luôn sôi vừa trên bếp. Thịt bò lại mềm và tươi, nhúng vào mắm ruốc chỉ từ 5 - 10 giây giúp thịt tái lại là hoàn hảo. Từng miếng thịt như tan ra trong miệng, ăn kèm với các loại rau là xuất sắc vô cùng.

3. Bánh bèo bì - Bình Dương

Khác với những đĩa bánh bèo tôm thịt, bánh bèo bì mỗi khi được nhắc đến đều khiến ta phải liên tưởng đến một địa điểm đi kèm, có một không hai là Bình Dương.

Những sợi bì được làm từ da heo, thịt heo cắt nhuyễn, trộn với thính gạo cho đến khi thật đều và dậy mùi thơm lừng. Bên dưới bì là một lớp bánh bèo tròn, dẹp, trắng muốt, mềm nhưng không bở, độ dai nhẹ vừa phải rất hấp dẫn. Để thêm phần hấp dẫn, một chén nước mắm chua ngọt với sợi cà rốt và củ cải giòn giòn ăn kèm vô cùng tuyệt vời.

Bạn chỉ cần chan một lượng nước mắm vừa đủ, múc nhẹ một muỗng vừa có bì vừa có bánh bèo rồi cho ngay vào miệng. Cảm nhận ngay hương vị hài hoà của món ăn, vị giác như bùng nổ bởi hương vị tuy mộc mạc nhưng quá đỗi thơm ngon này.

Xem thêm ↓